Nota de prova: Cor amarelo limão. Nariz limpo, frutado e convidativo. Dominado por notas de fruta cítrica muito fresca como toranja e limão. Nuances de flores brancas e pimentos verdes surgem com o arejamento. Em boca é fresco, com uma acidez viva equilibrada pelo álcool moderado, característico da planície alentejana. Com uma textura cremosa, intensificam-se os aromas mais tropicais e vegetais do vinho. O Encostas do Enxoé termina longo, bastante fresco e convidativo a nova prova.

Harmonização: Este é um vinho que, apesar de melhorar com harmonização gastronómica, é muito prazeroso por si só. Exemplos mais evidentes de boas combinações são Peixinhos da Horta, ou outras tempuras de vegetais, camarão ao alho, marisco, sushi e saladas frescas. Fazendo uso da sua cremosidade e elegância, pode também harmonizar este vinho com peixes brancos grelhados.